番茄紅燒牛腩是一道美味的菜餚，做法如下：
將牛腩切成小塊，用冷水浸泡並去除血水。
牛腩塊放入冷水中，加入料酒、生薑片去腥味，煮沸後撈出牛腩，保留湯汁備用。
鍋中加油，放入冰糖，小火加熱至糖融化成褐色液體。
加入牛腩塊，翻炒至均勻掛色。
放入薑片、大蒜翻炒。
將剛剛煮牛腩的湯倒入鍋中，加入醬油等調味料燉煮。
另外烹飪番茄、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，然後與牛腩一起燉煮，可加入番茄醬增加風味。
燉煮至牛腩變軟，湯汁濃郁，根據個人口味調整鹽分和調味料。
這道菜有多種變化，如加入土豆使其更加粘稠，或者根據個人喜好添加其他蔬菜。番茄紅燒牛腩不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合與米飯或麵條搭配的主菜。