蕎麥粉是什麼

由蕎麥磨成的粉

蕎麥粉是由蕎麥磨成的粉，是一種食品原料。

蕎麥是蓼科蕎麥屬的雙子葉植物，起源於中國，是唯一作爲糧食作物使用的蓼科植物，蕎麥粉的主要成分是碳水化合物，還含有維生素、礦物質等營養成分，營養價值較高，蕎麥粉在做薄餅等食品中應用廣泛，尤其在美洲、法國和東歐地區。蕎麥主要分爲甜蕎和苦蕎兩種栽培品種，其中苦蕎特別用於製作食品，如麪條、饅頭、餃子和糕點等，由於其特殊的色澤和細膩的粉質，苦蕎粉也常被用於特定健康需求的人羣。此外，由於蕎麥粉不含麩質，它也被麩質不耐症患者作爲麪粉替代品。