薑母鴨是什麼鴨

番鴨

薑母鴨是一種源自中國福建的美食，其主要食材是番鴨和老薑。

薑母鴨中的“薑母”指的是老薑，這種姜的口感更辛辣，味道更濃郁。在製作過程中，老薑和鴨子的比例較高，使得這道菜的味道獨特而豐富。這道菜雖然名爲鴨，但實際上主角是老薑，鴨子主要作爲配菜。選擇番鴨的原因在於其肉質較爲鮮美，能夠與老薑的味道很好地搭配。

此外，一些做法中還會加入其他食材如麻油、黨蔘、當歸等，以增加風味和營養價值。