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薑糖怎麼做

製作薑糖的方法有多種,以下是一種常見的做法:

準備鮮姜,將其表面的泥洗淨,用勺子或刮皮刀去掉姜皮,然後將姜切成大約3毫米厚的薄片。

多清洗幾遍薑片以減少辛辣味,如果怕辣,可以在清水中浸泡半小時。

準備400克白糖和200克清水,將薑片加入,開大火煮沸後轉小火,不停攪拌直至糖水熬成糖稀。糖稀的判斷方法是,用筷子插入糖水中,能扯出細線狀。

熬好的糖稀放置一旁,用勺子不停攪拌直至糖沙乾燥。

將糖過濾,得到成品薑糖。

以下是另一種做法:

準備一斤姜,削皮後切成小塊。

將姜塊放入破壁機中,加入少量水打成姜泥。

過濾姜泥得到純正薑汁。

在大碗中加入150克糯米粉和150克薑汁,攪拌均勻後備用。

準備150克紅糖和50克薑汁,加熱至紅糖融化後,將糖水倒入糯米糰中,再次攪拌均勻。

蒸煮半小時後取出放涼,揉成光滑團狀。

用擀麪杖擀成方形,冷藏後切成小塊,即成薑糖。

這些方法各有特色,可以根據個人口味和操作便利性選擇適合的做法。