藕粉羹是一種美味的傳統甜品，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備材料，如乾百合、無糖藕粉、雞蛋等。乾百合需要提前泡發。
藕粉先用冷水調勻。
將泡好的百合放入鍋中，加入適量冷水，水量大約為兩碗半到三碗。如果使用泡百合的水，也可以一起加入。
水開後，倒入調好的藕粉，一邊倒一邊攪拌。保持中小火或小火，以免結塊。
接著打入雞蛋，同樣一邊打一邊攪拌。
水沸後即可關火。如果使用的藕粉無糖，可以加入一些冰糖調味。
將準備好的藕粉羹倒入碗中，即可享用。
此外，藕粉羹還有其他變化版本，如加入花生、紅棗、桂圓肉、枸杞、葡萄乾和紅糖等，根據個人口味選擇不同的配料。無論哪種做法，關鍵是確保藕粉充分溶解並攪拌均勻，以避免結塊。