藜麥是什麼味道

藜麥的味道是獨特且多樣的，主要特點是帶有堅果和穀物的清香。不同顏色的藜麥口感也有所不同，例如白色藜麥口感最好，有點堅果的清香味，軟糯且Q彈。黑色藜麥則甜潤彈牙，味道濃郁，口感較脆。紅色藜麥的味道介於黑色和白色之間。

需要注意的是，未加工的藜麥可能會略帶苦澀味，這是因爲藜麥籽粒表面有一層水溶性的皁角苷，這種物質具有抗菌的活性和解熱、鎮靜、抗癌等作用。但是，經過處理的藜麥通常不會帶有苦澀味。

總的來說，藜麥的口感比較鬆散，可以作爲主食、拌沙拉，也可以作爲餐前開胃小喫或甜點。