蘿蔔會苦是什麼原因

蘿蔔會苦的原因可能包括：

蘿蔔在生長過程中，由於天氣炎熱、氮肥施用過量而磷鉀肥不足，導致肉質根中苦瓜素含量增加。苦瓜素是一種含氮的生物鹼，它的積累是蘿蔔苦味的主要原因。

蘿蔔品種本身帶有苦味，或者蘿蔔存放時間過長、變質腐爛。

蘿蔔在烹飪過程中，如果沒有適當處理，如沒有焯水去除苦味素，或者使用過量的調料，也可能導致蘿蔔變苦。

此外，土壤板結、溫度過高、缺少養分等因素也可能導致蘿蔔苦味的產生。