蚵蛋煎的做法如下：
準備材料，包括新鮮的蚵仔、雞蛋、地瓜粉（或紅薯澱粉）、蔥花、鹽、白鬍椒粉等。
將蚵仔清洗乾淨，控乾水分。
在一個大碗中，打入雞蛋，加入蔥花、地瓜粉、適量的鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
將清洗乾淨的蚵仔加入到調好的麵糊中，輕輕拌勻，使蚵仔表面均勻裹上麵糊，注意不要破壞蚵仔。
起鍋熱油，油量稍多，油熱後下蚵仔麵糊，用中小火慢慢煎。
待一面煎至金黃後，翻面繼續煎，直到兩面都煎至金黃。
在煎好的蚵蛋煎上淋上打散的雞蛋液，用中小火煎至蛋液凝固。
翻面繼續煎，直到蛋液也煎至金黃，出鍋裝盤即可。
可以根據個人口味，在煎好的蚵蛋煎上撒上香菜碎或淋上甜辣醬等調味料。