製作蛋卷的方法有多種，以下是兩種常見的做法：
簡單蛋卷做法：
將胡蘿蔔和蔥花切碎，放入三個雞蛋中，加入適量的鹽，可以少量添加胡椒粉。
在鍋中加熱油，油熱後改用小火，倒入蛋液。
用鍋鏟輕輕轉動鍋，使蛋液攤開成薄餅狀。
等待蛋液快要熟透時，從外向裏將雞蛋捲起來，直到捲到頭。
卷好後，再煎一會兒，確保裏面也熟透。
用炊具將蛋卷切成小段，即可食用。
手工蛋卷做法：
製作稠稠的麪糊，不需要打發，只需攪拌。
在平底鍋上預熱，鍋熱後不要立即倒入麪糊，而是先在鍋中間兜一大勺麪糊，手持鍋子轉動，使麪糊轉開，形成薄層。
開小火加熱麪糊，等一面邊緣有些焦黃，與鍋底脫開時翻面，繼續加熱至另一面同樣程度。
將蛋餅倒在案板上，用筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼後蛋卷就定型了。
在做下一個蛋卷前，應將平底鍋用冷水沖涼並擦乾。
這兩種做法都可以根據個人口味添加不同的配料，如黑芝麻等，以增加風味。在製作過程中，需要注意火候和操作速度，以確保蛋卷的質量。