翻糖是一種由多種材料製成的裝飾性材料，主要用於製作翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕的風味主要取決於蛋糕本身，而翻糖本身沒有特別的味道，翻糖的質地比較Q彈，給人一種類似果凍的口感。翻糖蛋糕的製作過程包括使用乳粉、糖粉、果膠等原材料，有時還會添加檸檬汁、天然精油、果粉等食材來製作不同口味的產品。
翻糖蛋糕起源於英國，20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（Sugar Paste），隨後在英國得到廣泛應用和發揚，最初主要見於王室婚禮，被視爲貴族的象徵。翻糖的延展性極佳，可以塑造出各種立體造型，如花卉、動物、人物等，使蛋糕看起來更加精緻和華麗。