蝦米是什麼類

蝦米是一種乾製的小型甲殼類動物，通常是指淡水產的，如江河、湖泊等地的蝦類，也有部分海產的蝦類可以製成蝦米。

蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值，常用於烹飪中提鮮增香。蝦米是通過將小型甲殼類動物，如鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等，經過煮熟、乾燥和脫殼等工序製成的熟幹品。