螺螄粉中的冬粉通常是圓米粉，這種乾米粉或乾切粉質地較硬，因此直接煮可能需要較長時間才能煮熟。為了使螺螄粉更容易煮爛，可以採取以下步驟：
冷水浸泡：首先，將圓米粉放入冷水中浸泡一段時間，這樣可以讓米粉吸足水分，降低硬度，之後再進行煮製會更容易煮爛。
小火慢煮：在煮製過程中，建議使用小火慢慢煮，類似於煮粥的方法，有助於米粉均勻受熱，從而煮得更軟。
延長煮製時間：如果米粉仍然沒有煮爛，可以將其再次放入鍋中繼續煮，並在煮沸後蓋上鍋蓋燜一段時間，或者換成冷水繼續煮，以幫助米粉進一步軟化。
綜上所述，如果螺螄粉煮不爛，可以通過冷水浸泡、小火慢煮和延長煮製時間的方法來解決。