蟹粉酥的做法主要包括製作水油皮、製作油酥、準備蟹粉餡料、包製和烘焙等步驟。以下是詳細步驟：
製作水油皮。將低筋麵粉、豬油、砂糖、蛋液和清水混合均勻，揉成麵團後，用保鮮膜包裹，醒面大約一小時。
製作油酥。將低筋麵粉和豬油（或黃油）混合均勻，揉成粘稠狀，用保鮮膜包裹成形後放入冰櫃冷藏。
準備蟹粉餡料。可以將蟹黃和蟹肉拆開炒制，加入料酒、蔥姜、蚝油、生抽和白糖調味。
包製。將水油皮擀成油酥的兩倍大小，包裹油酥並捏緊邊緣，重複擀開、摺疊的動作幾次，直到形成層次分明的麵團。
烘焙。將麵團擀成厚度約0.5厘米的面片，用圓形工具切出小圓片，放上蟹粉餡料，對摺成型後刷上蛋液，撒上芝痲（可選），放入預熱至170°C~180°C的烤箱中烤15~20分鐘。
以上步驟可以製作出層次分明、香酥可口的蟹粉酥。不同來源的食譜可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的。