牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品
蠔豉是一種海味食品，是牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品。
蠔豉也稱“蠣幹”，是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系，主要產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚之一。蠔豉營養豐富，含有高量的蛋白質、脂肪、肝糖和維生素等營養成分，被譽爲“海牛奶”。蠔豉的製法主要有兩種：一種是先將鮮牡蠣肉及汁液煮熟後再曬乾或烘乾，製成的稱爲“熟蠔豉”；另一種是直接將牡蠣肉曬乾以保持其原味，稱爲“生曬蠔豉”。蠔豉不僅美味，還具有一定的食療作用，如滋陰養血、補五臟、活血充肌等功效。
牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品
蠔豉是一種海味食品，是牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品。
蠔豉也稱“蠣幹”，是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系，主要產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚之一。蠔豉營養豐富，含有高量的蛋白質、脂肪、肝糖和維生素等營養成分，被譽爲“海牛奶”。蠔豉的製法主要有兩種：一種是先將鮮牡蠣肉及汁液煮熟後再曬乾或烘乾，製成的稱爲“熟蠔豉”；另一種是直接將牡蠣肉曬乾以保持其原味，稱爲“生曬蠔豉”。蠔豉不僅美味，還具有一定的食療作用，如滋陰養血、補五臟、活血充肌等功效。