從西安到山西旅遊的行程可以安排得既充實又有深度，以下是基於提供的信息推薦的旅遊路線和景點：
第一天：太原
從西安出發，乘坐高鐵或長途汽車前往山西，首選太原作為起點。
到達太原後，首先參觀晉祠和雙塔寺，了解古代建築的魅力和佛教文化。
下午遊覽太原古街，品嘗當地特色小吃，感受這座古城的繁華。
晚上觀賞太原的夜景，體驗現代化大都市的另一面。
第二天：平遙古城
早上乘車前往平遙古城，遊覽古城牆、縣衙、文廟等景點，感受古代城市的風貌。
在平遙古城內品嘗地道的山西菜，如平遙牛肉、碗托等。
晚上觀賞平遙古城的夜景，體驗這座古城的獨特魅力。
第三天：大同
早上乘車前往大同，參觀雲岡石窟，領略古代石刻藝術的精華。
下午遊覽華嚴寺，感受古代佛教文化的厚重底蘊。
晚上返回西安，結束愉快的山西之旅。
此外，根據個人興趣和時間安排，可以考慮遊覽其他著名景點如：
喬家大院和王家大院：欣賞精美的磚雕、木雕和壁畫等藝術品，了解晉商文化的發展歷程。
鸛雀樓：俯瞰黃河的壯觀景色，探索黃河鐵牛和普救寺的歷史與文化。
五台山：作為著名的佛教聖地，體驗寧靜的佛教氛圍。
懸空寺和北嶽恆山：欣賞壯麗的自然風光和獨特的建築藝術。
在規劃行程時，建議提前預訂住宿和交通工具票務，以確保旅行順利。山西菜以麵食為主，口味偏酸辣，可以品嘗山西刀削麵、油潑麵等特色美食。