西安是中國陝西省的省會，以其豐富的麵食文化而聞名，其中最著名的麵食包括：
Biangbiang面。以其獨特的名字和製作過程中發出的聲音而得名，這種麵食通常手工製作，特點是又長又寬又厚，通常會搭配沸油潑辣椒麵和蒜末。
油潑麵。這是一種特色麵食，特點是使用大量的辣椒油和蒜末調味，麵條寬大，通常手工製作。
岐山臊子麵。具有3000年的歷史，最早始於周代，以大肉「臊子」（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳等食材製成，特點是「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」，非常受歡迎。
楊凌蘸水面。也被稱為褲帶面，麵條寬達3厘米到5厘米，長1.5米到3米，特點是麵條和麵湯放在一個大碗裡，配有青菜和特製的蘸汁。
蕎面餄烙。這是一種特色麵食，使用蕎麥麵製成，通常涼食或加羊肉臊子熱吃，特點是清香利口、條紅筋韌。
這些麵食不僅在西安當地極受歡迎，也成為了陝西乃至中國麵食文化的重要組成部分。每一種麵食都有其獨特的風味和製作工藝，反映了陝西豐富的飲食文化和歷史。