製作西班牙火腿的步驟如下：
配料準備。需要新鮮的豬後腿、鹽和糖。鹽和糖的作用是促進豬肉脫水和平衡味道。
醃製。將豬腿洗淨後，在表面均勻地抹上鹽和糖，然後放入容器中，讓鹽和糖完全覆蓋豬腿。將容器放在涼爽處讓鹽和糖滲透肉中。醃製時間根據豬腿大小和鹽糖量而定，通常為數周到數月。
洗滌和乾燥。醃製好的豬腿要用清水沖洗乾淨，並用乾淨的布擦乾。然後在表面塗上一層豬脂，防止乾燥。
掛晾。將豬腿用繩子掛起，放在涼爽、乾燥、通風的地方晾乾。這通常需要數月時間。
熏制。晾乾後，將豬腿放入熏爐中進行熏制。熏制時間根據豬腿大小和熱度而定，使火腿獲得獨特的香味。
儲存。將熏制好的豬腿放在涼爽、乾燥、通風的地方儲存，以便其成熟並增加風味。
這些步驟共同確保了西班牙火腿的獨特風味和高品質。