醃製西瓜皮的美味方法有多種，以下是一些流行的選擇：
簡單醃製法。首先將西瓜皮切成小條，曬乾一天以去除水分，然後放入醬油中醃製，加入小辣椒可以增加風味，大約需要醃製十天到半個月才能充分入味。
涼拌西瓜皮。將西瓜皮切成厚片，用鹽、醬油、醋、蒜片、薑片、小米辣和糖等調料醃製，然後擠乾水分，放入調料汁中攪拌均勻，醃15分鐘後即可食用。
野山椒醃製法。將西瓜皮切成條後，用食鹽醃製30分鐘，然後用野山椒、紅椒、白糖、白醋和泡野山椒的水醃製，口感酸甜脆爽。
蒜香西瓜皮。去除西瓜的外皮和紅瓤，切成條後用鹽醃製20分鐘，加入蒜、醋、香油攪拌均勻。
爽口豉香西瓜皮。先將西瓜皮切片去外皮和紅瓤，用鹽醃製兩小時，然後加入蒜、辣椒、醋等調料。
糖醋西瓜皮。去除西瓜皮的外皮和紅瓤，切成條後用鹽醃製十分鐘後清洗乾淨，加入白糖和陳醋醃製30分鐘。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的醃製方式。