醃製鹹鴨蛋的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備鴨蛋。選擇新鮮的鴨蛋，如果條件允許，使用海邊購買的鴨蛋，因為它們的成功率較高。先用溫水和少量白醋清洗鴨蛋，這樣更容易清洗。洗淨後，將鴨蛋徹底晾乾。
準備醃料。在純淨水中加入食用鹽和花椒，煮沸後充分攪拌至鹽溶解。也可以加入五香料等其他香料。
醃製過程。將晾乾的鴨蛋放入乾淨的瓶子或罐子中。倒入已經冷卻的醃料，確保鴨蛋被完全覆蓋。加入適量的高度白酒，這樣不僅可以殺菌增香，還能加速鴨蛋出油。
密封和儲存。使用保鮮膜或保鮮袋密封瓶口，再蓋上蓋子，確保沒有空氣接觸。將罐子放在陰涼處，如果天氣太熱，也可以放入冰櫃冷藏。醃製時間為30至45天。
烹飪。醃製好後，將鴨蛋煮熟即可食用。
這是一種比較通用的醃製方法，可以根據個人口味和條件進行適當調整。