豆豉是一種具有悠久歷史的調味品和中藥材，主要分為黑豆豉和黃豆豉，以及鹹豆豉和淡豆豉。以下是關於豆豉的詳細介紹：
豆豉含有較高的豆激酶，這種天然物質據稱具有溶解血栓的作用。
豆豉含有多種營養素，這些營養素可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可以幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症，以及提高肝臟的解毒功能（包括對酒精毒的解毒作用）。
豆豉還可以用於解諸藥毒、食毒。
中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，具有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可以治療感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
因此，豆豉不僅在烹飪中扮演重要角色，還在傳統中醫中被廣泛套用。