豆科蔬菜

豆科蔬菜包括多種重要的食用植物，如菜豆、四季豆、蠶豆、豌豆、毛豆、豆苗、豆腐、豆皮、豆腐乾等。這些蔬菜不僅口感多樣，還富含多種營養素，如蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，對健康有諸多益處。例如，菜豆和四季豆富含蛋白質和碳水化合物，有助於提高免疫力和預防疾病；蠶豆和豌豆含有豐富的蛋白質和維生素，有助於增強免疫力和預防貧血；毛豆和豆苗則是優質蛋白質和維生素的來源，有助於增強體力和預防疾病。