豆腐炒肉沫,也稱為肉末燒豆腐,是一道美味的中式家常菜。這道菜的做法如下:
首先準備嫩豆腐切成小塊,豬肉(五花肉或前腿肉)剁成肉末。
將切好的蔥切成蔥花,姜和蒜剁成細末。
鍋中加油熱後,放入肉末翻炒至乾香,加入蔥姜蒜末煸炒出香味。
加入料酒去腥增香,再加入生抽提味增鮮。
將豆腐加入鍋中,與肉末一起翻炒均勻。
加入適量清水,調味加入食鹽、胡椒粉、味素等,中小火燒煮三分鐘左右,讓豆腐充分入味。
三分鐘後,加入水澱粉勾芡,輕輕翻拌,使湯汁收濃。
最後撒上蔥花,即可出鍋裝盤。
這道菜豆腐嫩滑,肉末香嫩,味道鮮美,是餐桌上的一道美味佳餚。