豆花的做法和配方如下：
泡豆。選擇優質黃豆，如四川本地黃豆，夏天泡4到6小時，冬天需泡更長時間。
打豆漿。泡好的黃豆加入適量清水（一般是黃豆重量的7至9倍），用攪拌機打成豆漿。
煮豆漿。將豆漿倒入鍋中，邊煮邊攪拌以防止糊底，煮至沸騰後再繼續煮3到5分鐘。
準備凝固劑。將膽水（或內酯）溶解在少量清水中，待豆漿冷卻至80到90度時加入。
點漿。將溶解好的凝固劑慢慢倒入煮沸並冷卻的豆漿中，邊倒邊輕輕攪拌，直至豆漿凝固。
靜置。點漿後靜置10到15分鐘，讓豆花充分凝固。
壓榨。在豆花表面鋪上一層紗布或濾布，輕輕按壓，排出多餘水分。
切塊。將凝固好的豆花切成小塊。
關於豆花的蘸水（調味料），可以選擇小米辣、青辣椒、蔥花等切碎後加入熱油、鹽、白糖、雞精、花椒粉和生抽攪拌均勻。這樣的豆花口感嫩滑，帶有適度的彈性，非常適合搭配各種調味料食用。