豆豉的製作過程通常包括以下步驟：
選豆與泡豆。選擇飽滿的黃豆，將黃豆放在鍋中用小火炒至出現噼里啪啦的聲音和豆香味，然後將其放涼，用清水泡至少十個小時。
煮豆。未放調料，用清水煮豆，先用大火煮開，後改小火慢煮約50分鐘，直到豆子變得非常鬆軟。
發酵。煮好的豆子控乾水分，放在陰涼處徹底放涼，然後在木板上鋪報紙和白紙，將豆子攤晾，厚度約一公分，蓋上透氣性好的紙，保持悶熱潮濕環境，發酵三天。
調味。發酵好的豆子上出現白毛，然後轉變成綠色毛，將豆子在太陽下暴曬，把薑末、花椒麵、辣椒麵和食鹽放在豆子裡攪拌均勻，放入無水無油的罈子里，加入少量白酒密封發酵。
儲存。將調好味的豆豉放在陰涼處進行後續發酵，大約一個月後即可食用。
這個製作過程綜合了不同的傳統方法，確保豆豉的獨特風味和香氣。每個步驟都很關鍵，從選豆到最後的調味和儲存，每個細節都影響著最終產品的質量和風味。