豉蒸排骨的做法如下：
排骨清洗。將排骨切成適當大小的段，用清水浸泡半小時左右，以泡出血水，然後清洗乾淨，並瀝乾水分。
調味醃製。將排骨放入大碗中，加入蔥、姜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽等調料，抓拌均勻後醃製20分鐘。
加入豆豉和其他配料。醃製排骨的同時，準備豆豉、辣椒碎、陳皮等配料，切碎後與排骨混合。
加入澱粉。在排骨中加入適量的澱粉，用手抓拌均勻，使排骨表面均勻裹上一層澱粉。
蒸製。將排骨擺放在盤中，放入蒸鍋中，大火蒸製15至20分鐘。
出鍋裝飾。蒸熟後，撒上蔥花作為裝飾，也可以根據個人喜好加入一些熱油增加風味。
這種做法不僅能保持排骨的原有風味，還能使排骨更加鮮嫩多汁。