象棋中的吃法主要遵循以下規則和特殊情況：
炮的吃法。炮在不吃子時，其走法與車相同，即橫、豎直線行走，步數不受限制。但在吃子時，炮必須隔一個棋子（無論是己方還是對方的棋子）跳吃，這種吃法稱為「隔山打牛」。
馬的吃法。馬的走法是「日」字形，即先直線或橫著走一格，再斜著走一格，形成「L」形。馬在落腳點如果有敵方棋子，則可以將其吃掉。
車的吃法。車可以橫著走，也可以豎著走，步數不受限制。如果在車的前進路線上有敵方棋子，則可以將其吃掉。
象（相）的吃法。象走「田」字形對角線，只能在自己的陣營內活動。如果象的「田」字形對角線內有敵方棋子，則不能走過去，但如果落腳點有敵方棋子，則可以將其吃掉。
仕（士）的吃法。仕在九宮內斜走一格，作為將（帥）的貼身保鏢。如果仕的斜走路徑上有敵方棋子，則可以將其吃掉。
將（帥）的吃法。將（帥）只能在九宮之內活動，每次走動只能按豎線或橫線走動一格。將（帥）在直線上直接對面對方將（帥）的情況被視為違規。
兵（卒）的吃法。兵在過河前只能向前直行，過河後可以左右移動但也只能一次一格。兵在落腳點如果有敵方棋子，則可以將其吃掉。
這些規則構成了象棋的基本玩法，每種棋子都有其特定的走法和吃法，共同構成了象棋的戰略和戰術。