豬肚是豬的胃部，通常在市場上出售的豬肚是白色且亮晶晶的。這是因為豬肚在處理過程中可能會被打水，使其看起來更加飽滿和亮澤。新鮮的豬肚血色紅潤且扁扁的，這表明它沒有被打過水。豬肚在烹飪前通常會被切成條狀，然後再切成約2厘米見方的塊狀，以便於烹飪和食用。