超辣的食物或辣椒通常指的是那些具有極高辣度的品種或菜餚。以下是一些知名的超辣辣椒品種：
龍息：辣度高達248萬SHU（史高維爾單位），是目前已知最辣的辣椒之一。接觸後可能導致接觸部位痳木，甚至可能引起嘴巴和喉嚨長水泡。其辣度之高，甚至可以用於局部痲醉。
涮涮辣：雲南特產，辣度超過44萬SHU。1克的涮涮辣需要440千克的水才能完全稀釋。聞到其味道就可能感到嗆鼻和眼睛痛。由於對環境要求較高，多為野生，產量不高。不建議輕易嘗試，以免造成嚴重後果。
特立尼達蠍子布奇T：辣度達到146萬SHU。在雪梨被發現，以發現者布奇·泰勒的名字命名。製作辣醬時需要穿上防護服和工業防毒面具。生吃此辣椒的體驗十分難受，形容為好像把一塊焊鐵吞進喉嚨里。
海南黃燈籠椒：海南獨有的辣椒品種，辣度達到15萬SHU。雖然辛辣，但富含維C、胡蘿蔔素、礦物質、胺基酸等營養成分。
印度魔鬼椒：也稱為斷魂椒，辣度為100萬SHU。曾被用來保護田間和村落，防止象群入侵。現在是阿薩姆地區的主要原料來源之一，印度官方甚至計劃用其製作催淚彈。
卡羅萊納死神：以其極高的辣度而聞名，據說其辣度超過了220萬SHU。這種辣椒在烹飪過程中需要特別小心處理，以避免辣椒素濺出傷害皮膚或眼睛。
以上信息展示了超辣食物和辣椒的多樣性和極端辣度，提醒人們在嘗試這些極端食品時要格外小心。