車仔麵的故事可以追溯到20世紀50年代的香港。當時許多廣東人為了生活從農村移居到香港這個大都市，他們過著生活拮据的日子，卻還要維持生活。麵條店為了應付更多的顧客，經常做出應付不同口味的各式麵條，這其中就包括車仔麵。
車仔麵的做法非常簡單，主要是以豬骨、牛骨、乾貝、紅豆等為主要食材熬製的湯底，再配上各種經典的配菜，如雲呑、牛筋麵、炸魚皮、豆卜等。
如今，車仔麵在香港的早餐市場中非常流行，並且遠銷海外，許多人因為它的美味而愛上了香港這個城市。
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