辣椒油是一種常見且受歡迎的調味品，其製作方法有多種。以下是一種比較正宗的做法：
準備乾辣椒，將其清洗乾淨後晾乾，切成小段或用料理機打成粗顆粒狀。
將辣椒段或粉末放入碗中，加入適量的鹽、白芝痲、花椒粉等調味料，攪拌均勻。
燒熱適量的油（菜籽油、花生油或大豆油），油溫燒至九成熱左右，即約200攝氏度。
在油溫降低至三成熱左右時，放入切好的蔥段、薑片、蒜末、香菜等香料，中小火炸至香料出香味，然後撈出丟棄。
將熱油倒入裝有辣椒麵的碗中，邊倒邊攪拌，以防止油溢出來。
根據個人口味，可以在辣椒油中加入少量的陳醋或白酒，以增加香味和延長保質期。
將制好的辣椒油放置密封容器中，讓其完全冷卻後即可食用。如果需要長期保存，最好將辣椒油存放於陰涼處或冷藏。
這種方法可以使辣椒油更加香辣可口，適合多種烹飪需求。