製作辣椒油的比例因個人口味而異，但常見的參考比例如下：
辣椒和食用油的比例為1:5或1:6。例如，100克左右的乾紅辣椒對應一斤（約500毫升）食用油。
辣椒粉、大蔥頭和老薑皮的比例約為1:50:50。
更詳細的配方可能包括特定種類的辣椒和油，如200克小米椒和100克二荊條配合菜籽油、色拉油、花生油和芝痲油的比例。
辣椒麵和白芝痲的比例大約為3:1。
此外，辣椒和油的比例也可以達到1:4，特別是在使用菜籽油時，這種比例適合那些喜歡特別辣的辣椒油。選擇辣椒油的製作比例時，還需考慮辣椒的類型和個人對辣度和香度的偏好。