辣椒炒肉是一道美味的菜餚，做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
將豬肉切成片，用少量鹽、老抽（用於上色）、蚝油、生粉和油醃製10分鐘左右，這樣可以使肉片更加滑嫩入味。
辣椒洗淨後切塊或滾刀塊，根據個人口味，可以選擇青椒、紅椒或混合使用，準備一些蒜片和薑片。
熱鍋加油，油熱後下入肉片翻炒至變色，然後盛出備用。
鍋中再加油，加入蒜片和薑片炒出香味。
下入辣椒塊，大火快速翻炒至辣椒斷生。
根據口味加入適量的鹽、生抽、雞精和少許白糖提鮮。
接著加入豆豉醬和蚝油，炒出香味。
最後將之前炒好的肉片倒入鍋中，迅速翻炒均勻。
調味後即可出鍋裝盤。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和肉的比例，以及調味料的種類和用量。這道菜色香味俱佳，適合搭配米飯或饅頭食用。