辣泡菜

辣泡菜，也被稱為「泡菜」，是朝鮮族民間傳統的食品，種類多樣，可以分過冬及春、夏、秋季隨醃隨吃的類型。辣泡菜的製作方法因地區而異，但一般選用上好的秋白菜，去幫洗淨後，在鹽水中泡幾天，撈出洗淨，再將佐料均勻塗於菜葉，醃漬於大缸內儲藏，約過半月後即可食用。

這些佐料通常包括辣椒麵、鹽、蒜、姜、水果、海鮮等，使辣泡菜具有酸辣香甜、爽口開胃的特點，是冬季必備的副食品。另外，辣泡菜也可以使用其他蔬菜如白菜、青筍、胡蘿蔔等製作。