「酒店猛狗」的含義如下：
直接含義：
描述了一家賣酒的店鋪中有一條兇猛的狗，這條狗會攻擊前來購買酒水的顧客，導致顧客望而卻步，最終使得店內的酒變質發酸。
引申含義：
在國家層面，比喻那些圍繞國君轉的、嫉賢妒能、專權的小人，這些小人會阻止有才能的人接近國君，從而影響國家的長遠發展。
對於一個組織或企業而言，比喻那些在公司中嫉賢妒能的管理者，他們會導致真正的人才流失，影響組織的整體效能。
寓意：
強調了領導或管理者在選擇身邊的人時，應該親賢臣遠小人，這樣才能更好地治理國家和企業，避免因為個別人的不良行為而影響整體利益。
總結：「酒店猛狗」這個成語不僅描述了一個具體的場景，也深刻揭示了更廣泛的社會和治理原則，提醒人們注意周圍人的選擇，以避免負面影響。