酒鬼花生是一種美味的小吃，製作方法多樣，以下是一種常見的做法：
花生處理。用溫水浸泡花生米約1小時，去除花生皮，然後晾乾或放入冰櫃冷凍過夜。
炸花生。熱鍋中倒入適量油，油溫五成熱時放入花生米，小火炸至淺金黃色，期間需不斷攪拌以確保受熱均勻。
復炸。待油溫升高後，再次放入花生米復炸至金黃，然後撈出瀝乾油。
調味。鍋中留少許底油，放入花椒、乾辣椒段炒香，加入炸好的花生米，調入鹽、糖、花椒粉等調味料，翻炒均勻。
噴酒提香。最後噴上一些白酒，翻炒均勻後即可出鍋。
這個方法的關鍵在於控制油溫和炸制時間，以確保花生米外脆內軟。同時，調味料的種類和用量可以根據個人口味進行調整。