酥油製作

酥油是一種常見的食用油脂，可以通過不同方法製作，包括從黃油或新鮮牛奶開始。以下是幾種不同的酥油製作方法：

從黃油製作酥油。將黃油放入平底鍋中加熱，待黃油融化並開始產生泡沫後，調小火繼續加熱。隨著水分蒸發，黃油會變成淡黃色，並散發出類似堅果的香味。此時，將融化的酥油倒入預先準備好的過濾棉布中，過濾掉雜質，得到酥油。

從新鮮牛奶製作酥油。將新鮮牛奶倒入鍋中加熱至沸騰，然後倒入特製的木桶中，使用攪拌器（如藏族人使用的「甲羅」）上下攪拌，使奶脂和水分離。浮上水面的金黃色奶脂即為酥油，可用手擠出多餘水分，冷卻後即成酥油。

現代做法。將黃油或牛奶放入鍋中加熱，使用中火直至黃油融化或牛奶沸騰。然後轉小火，繼續加熱至泡沫出現，待油水分離後，將酥油倒入過濾器中過濾。

不同方法產生的酥油質地和風味可能有所不同。可以從商店購買黃油或新鮮牛奶開始製作，也可以使用自己製作的黃油或牛奶進行製作。