酥炸南瓜是一種美味的菜餚，製作方法如下：
選擇南瓜，清洗乾淨後去皮去籽，將南瓜切成薄片或條狀。
根據不同的食譜，可以對南瓜片進行預處理，如用油鹽水煮軟，或者在麵粉、澱粉和雞蛋液中裹勻。
配置麵糊，通常使用麵粉、雞蛋、水和鹽等調料混合而成。
將南瓜片放入麵糊中裹勻，確保每一片都均勻塗上麵糊。
在油鍋中加熱至中溫（約五成熱到六成熱），逐個放入南瓜片進行炸制。
炸至金黃色，撈出並瀝乾油份。
可以根據個人喜好撒上蔥花、椒鹽或配以其他調料增加風味。
這種菜餚外皮酥脆，內里保持了南瓜的甜味和軟糯口感，非常適合作為小吃或家庭聚餐的菜餚。