酥炸大魷魚是一道美味又受歡迎的菜餚，其製作方法如下：
處理魷魚。首先，將魷魚徹底清理乾淨，去除內臟、皮和眼睛，尤其是眼睛，因為它們會影響口感。清理好的魷魚可以切成自己喜歡的形狀，比如條狀。
醃製魷魚。將切好的魷魚放入醃料中，醃料通常包括蔥姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉和雞精等調料，醃製時間大約為20至30分鐘。
準備裹粉。準備兩種粉類，一種是濕麵糊，由玉米澱粉、麵粉、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、孜然粉、十三香和白糖混合而成，另一種是乾麵粉，由玉米澱粉和麵粉混合，並加入少許鹽和黑胡椒粉。
裹粉炸制。醃製好的魷魚先裹上濕麵糊，然後滾上一層乾麵粉，確保均勻覆蓋。之後，將魷魚放入加熱至適宜溫度的油中炸制，炸至金黃色且酥脆。
調味裝盤。炸好的魷魚可以撒上胡椒鹽或搭配其他調味料食用，如沙拉醬、番茄醬等。
這道菜的關鍵在於醃製和裹粉的過程，要確保調料充分滲透魷魚，並且裹粉時要均勻，這樣炸出來的魷魚才會外酥里嫩，口感更佳。