酵母抽提物是一種從食用酵母中提取的天然成分，具有多種作用和套用。主要作用如下：
增強食品的風味和口感。酵母抽提物富含胺基酸、肽類物質、呈味核苷酸和B族維生素，這些成分可以增強食物的鮮味和醇厚感，使食物更加美味。
促進新陳代謝和身體健康。酵母抽提物中含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素等營養成分，適量食用可以為人體補充所需營養物質，促進新陳代謝，幫助改善消化不良，提高免疫力，輔助降血壓等。
套用於醫藥和生物發酵。酵母抽提物也被用作生物培養基的原料和發酵工業中的主要原料，能夠提高菌種的生產速率及發酵產品得率。
改善皮膚質地和抗衰老。酵母抽提物中的營養成分如胺基酸、肽和多糖等，對皮膚健康有益，可以加速角質脫落，促進含黑色素角質細胞的新陳代謝，改善肌膚質地，促進合成表皮層蛋白質，幫助皮膚抗衰老和緊緻肌膚。
此外，酵母抽提物還套用於低鈉鹽的製造中，平衡低鈉鹽因添加氯化鉀而引起的苦味和金屬味。