酸蕎頭炒鴨肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備鴨肉。將鴨肉洗淨後斬成小塊，可用少許姜和白酒醃漬20分鐘去腥，或者用清水煮一下鴨肉以去腥去騷，然後撈出鴨肉，放鍋里煎一段時間，將水分煎出，並且能煉出一些鴨油出來，這個步驟可能需要分批做，並且使用小火。
準備酸蕎頭。將酸蕎頭洗淨，有的做法中會將酸蕎頭拍碎或切片。
炒制。熱鍋後放入鴨肉翻炒，不用另外加油，因為鴨皮會出油，翻炒至水分收乾，鴨肉緊縮，加入少量白酒繼續翻炒。盛出備用。
調味。熱鍋冷油，放入拍碎的酸蕎頭翻炒，然後加入鴨肉，一起翻炒。調入白糖、生抽、老抽、蚝油等調料，一起翻炒。
燜煮。加入適量的水，燒開後小火燜煮，直到收乾水分。
最後調味。最後調入鹽，然後在菜熟後出鍋時加入。
出鍋。炒至鴨肉入味，水分收乾後即可出鍋。
這道菜的具體做法可能會根據個人口味和習慣有所不同，但基本步驟大致相同。