酸甜土豆有多種做法，以下是幾種不同的做法：
料汁土豆。準備料汁（生抽、香醋、蚝油、白糖），土豆切片，煮一分鐘左右後沖冷水控水，拌澱粉，煎至金黃，用油炒花椒、蔥段、蒜末和辣椒，加入料汁煮至冒泡，再加入土豆片翻炒，撒白芝痲和香菜。
糖醋土豆花。土豆去皮切長方形，用筷子墊著切，泡鹽水後裹澱粉，炸至金黃，糖醋汁（澱粉、白醋、白糖、番茄醬、清水），將糖醋汁煮濃後淋在土豆上。
涼拌酸甜土豆絲。土豆去皮擦絲，焯水後過冷水，調料（生抽、白糖、醋、蒜末）拌勻，根據口味調整比例。
酸甜辣土豆絲。土豆、胡蘿蔔、辣椒切絲，用油炒蒜末、蔥花、乾薑粉和胡椒粉，加入老抽王醬油，再加入土豆絲、胡蘿蔔絲和辣椒絲翻炒。
以上做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。