酸粉的製作方法有很多種，這裡介紹一種比較詳細的做法：
準備大米，泡軟後磨成漿，製成淨粉條，這與製作海南粉的方法類似。
將牛肉切塊，放入滾水鍋中煮約兩分鐘，然後撈出控乾水分，用熱油炸至熟透並切片。同時，將花生米和魚餅慢炸至脆，撈出備用。
熱鍋加生油，將蒜泥爆香後撈出渣子，熟生油盛起備用。原鍋留底油爆香薑汁，倒入冷開水中，加入蒜泥渣、生抽、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝痲油混合攪拌成酸粉汁。
清湯煮開後，加入南乳醬、老抽、蚝油攪勻，再將麵粉與生粉混合成水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
吃的時候，先在碗中放入適量的淨粉，然後依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌均勻後即可食用。
這是一種比較傳統的酸粉做法，融合了多種食材和調味料，製作過程可能稍顯複雜，但成品味道鮮美，營養豐富。