酸菜面是一道美味又簡單的家常麵食，想要做好吃可以通過以下步驟製作：
準備酸菜。首先將酸菜提前泡洗好，切絲後浸泡半小時以去除鹹味，讓酸菜更好地吸收其他味道。
炒制酸菜。熱鍋涼油，加入花椒和小火炸出香味和痲感，撈出花椒。加入蔥、姜、蒜和乾辣椒圈翻炒，再加入切好的酸菜絲，多煸炒一會兒使酸香味充分釋放。加入生抽翻炒均勻。
煮製。將酸菜連同湯汁一起倒入開水中，加入鹽和少許白鬍椒粉調味，熬煮約5分鐘讓湯汁更加入味，然後加入雞精攪拌均勻。
麵條。將麵團揉均勻後分成等份，揉成長條狀後壓製成麵條。將麵條煮熟後撈出放入碗中，澆上酸菜湯汁，撒上小蔥花即可享用。
此外，還可以根據個人口味加入肉絲、辣椒等配料增加風味。這樣做出來的酸菜面酸辣可口，非常開胃。