製作酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的豆角，洗淨後晾乾表面水分。
將豆角切成合適大小的段。
準備食鹽、白糖、白醋、花椒、幹辣椒、姜、蒜等調料，按個人口味調整。
將切好的豆角放入乾淨的容器中。
將調料加入容器中，加入適量的鹽和糖，如果喜歡酸味可以加一點白醋。
把容器密封好，放在陰涼避光的地方醃製。根據不同的方法，醃製時間可能從幾天到幾周不等。
醃製完成後，取出豆角，清洗乾淨後即可烹飪。可以用來炒肉末、炒雞腎或者做其他菜餚。
這是一種比較通用的做法，具體步驟可能會根據個人口味和使用的原料有所不同。