酸豆角的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備豆角。選擇新鮮的豆角，確保它們沒有蟲眼或損傷。清洗豆角後，讓其完全晾乾水分。
準備調料水。將生薑片、花椒、八角和鹽加入水中煮沸，然後讓其徹底冷卻。
準備容器。確保使用的玻璃罐或類似容器乾淨、無油，並且已經過消毒。
醃製豆角。將晾乾的豆角放入容器中，加入少量高度白酒以殺菌。倒入冷卻的調料水，確保豆角完全浸泡在水中。一些做法中會加入小米椒或其他調料以增加風味。
密封保存。密封容器，放置在陰涼乾燥處。一些方法建議醃製時間為一周到一個月，而一些快速方法只需七天到十五天。
這種方法可以使酸豆角保持數月甚至一年不變質，且口感酸脆。需要注意的是，醃製食品中的鹽分和醃製時間可能會影響其安全性和風味，因此應按照個人口味和實際情況調整。