酸辣牛腩是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將牛腩切塊，用熱水焯水後撈出，清洗乾淨。
在鍋中加熱油，加入薑片、蒜瓣、乾辣椒等調料煸炒出香味。
加入牛腩翻炒，待肉質收緊後，加入料酒、生抽、米酒等調味料。
加入酸筍條、竹筍片、泡椒等酸辣口味的配料，以及適量的白糖。
加入土豆塊或其它蔬菜，再加足量的熱水，煮開後轉小火煮一個小時，或使用高壓鍋煮半小時。
最後可以加入一些蔥花或辣椒油提味，調整至口味。
這道菜以牛腩為主要食材，搭配各種酸辣調料和蔬菜，烹飪而成。其特點是牛腩肉質酥軟，味道酸辣可口，非常適合搭配米飯食用。