醃製螃蟹的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
醃製鹹香蟹。將蟹清洗乾淨，用橡皮筋紮起蟹腳，放入鍋中，加入冷水和適量的鹽，使蟹剛好浮在水面上，醃製好後放入冰櫃冷藏櫃中，可保存一周，若冷凍則可保存更長時間。
生醃螃蟹。將蟹清洗乾淨，切成小塊，用白醋、蒜頭、姜、紅辣椒、香菜、醬油、芝痲油、味素或糖等調料醃製，醃製時間可以從半小時到一夜不等，具體時間可根據個人口味調整。
醃製生螃蟹。將螃蟹清洗乾淨，剁成小塊，用大蔥、姜、香菜、花椒、生抽、白糖、白鬍椒粉、鹽、水、高度白酒、老陳醋等調料醃製，醃製好後放入冰櫃冷藏12個小時即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製螃蟹的關鍵在於保證螃蟹的新鮮度和徹底清洗，以及選擇合適的調料。