醃製金桔的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
簡單鹽水醃製。將金桔洗淨後，用淡鹽水浸泡1至2小時，徹底晾乾。在金桔表面扎幾個小洞，然後在鹽中滾一圈，放入乾淨的玻璃罐中密封，放在陰涼處或冰櫃冷藏。
蜜制金桔。將金桔切片後，加入白砂糖醃製1小時以上，然後放入鍋中加入冰糖和適量清水煮至膠狀。
鹹金桔。先將金桔洗淨後徹底晾乾，然後準備一個乾淨的玻璃罐，先鋪入一層食鹽，再放入金桔，如此反覆直到罐子滿。最後用保鮮膜密封瓶口，放在陰涼通風處。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和用途選擇適合的醃製方法。