醃製雪裡蕻的方法如下：
準備新鮮的雪裡蕻，摘除黃葉和爛葉，將雪裡蕻清洗乾淨，然後晾乾水分，這一步驟是為了去除多餘的水分，防止醃製過程中菜變質。
晾乾後，將雪裡蕻切成適當長度的段，放入盆中，用鹽揉搓均勻，確保每段雪裡蕻都均勻覆蓋鹽分，這有助於調味和防腐。
將處理好的雪裡蕻放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷壇中，儘量壓實，確保每個部分都被鹽覆蓋，瓶口用保鮮膜或蓋子密封嚴實。
醃製時間根據個人口味和雪裡蕻的新鮮程度而定，一般需要醃製一周到一個月不等，在醃製的前幾天，可能會看到醃製液面上出現白色泡沫，這是正常現象。
取出食用時，要用無水無油的筷子或勺子，以保持醃菜的乾淨和延長保存時間，醃製好的雪裡蕻可以用來炒菜、做湯或做餡料等。
此外，為了更好地保存雪裡蕻的綠色素和口感，建議在醃製過程中避免過度晾曬和揉搓，同時，由於雪裡蕻本身很鹹，使用前最好用清水泡一會兒以去除多餘鹽分。