醃醋蒜是一種流行的食品醃製方法，可以通過以下步驟製作：
首先將大蒜的頭部和根部處理好，剝去外皮，只留下裡面的一層，然後切掉根部。
用流動的清水沖洗大蒜，注意要蒜頭朝下沖洗，以避免灌入生水。
將處理好的大蒜放入鹽水中泡一下，這個步驟可以幫助去除大蒜的辛辣味和殺菌。
將大蒜在開水中焯一下水，這樣可以進一步減少大蒜的辣味，使其更加透亮。
將焯好的大蒜放入純淨水中過一下涼水，然後控乾表面的水分。
準備醃製的汁液，通常包括水、米醋、冰糖、紅糖和鹽等，按照個人口味調整比例。將所有材料煮沸後晾涼備用。
將準備好的大蒜裝入無水無油的乾淨容器中，加入醃製的汁液，確保汁液完全覆蓋大蒜。
可以加入一點高度白酒後密封容器，放在陰涼通風的地方保存，醃製時間通常為20天以上。
醃製好的醋蒜可以直接生吃，也可以用來烹飪，加入菜餚中提味。不同的方法可能會有所變化，但基本原理相似。